Saint Pierre en croûte de couscous

• 4Filets de Saint Pierre
• 100 gCouscous
• 1 gousseAil
• 12 ½ clEau
• 25 gAmandes effilées
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le couscous avec la pulpe d’ail, l’eau, du sel et du poivre. Laissez reposer une dizaine de minutes.

3. 3

   Salez et poivrez vos filets de Saint Pierre.

4. 4

   Déposez vos filets de poissons côté chair sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.

5. 5

   Recouvrez toute la surface de la peau de vos filets de couscous. Pressez afin que la panure adhère.

6. 6

   Enfournez à 220 °C pendant 10 minutes.

7. 7

   Dorez les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.

8. 8

   Agrémentez d’amandes effilées.