Saint-Pierre à la peau croustillante

Name: Saint-Pierre à la peau croustillante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g de Filets de Saint-Pierre avec la peau; 400 g de Fèves; 20 Tomates cerises; 1 cuillère à soupe de Farine; 1 cuillère à soupe d'Huile d’arachide; 2 cuillères à soupe d'Huile d’olive; 50 g de Fleur de sel; Poivre blanc

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 30 septembre 2025

Total: 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Assez cher
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Préparation

Ecossez les fèves et retirez la fine peau qui les recouvre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée environ. Egouttez-les
Rincez les tomates, mettez-les dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et faites-les rôtir au four th. 7 (210 C°). Poivrez et salez en fin de cuisson.
Rincez et épongez les filets de poisson. Farinez légèrement la peau. Faites chauffer un poêle antiadhésive et faites dorer les filets de poisson, côté peau environ . Jetez 1 cuil. à café de fleur de sel sur les filets. La peau doit être bien saisie et croustillante.
Répartissez le poisson, les tomates et les fèves sur les assiettes. Servez bien chaud.