Saint-Pierre à la peau croustillante

Ingrédients

Préparation

• 1

  Ecossez les fèves et retirez la fine peau qui les recouvre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 min environ. Egouttez-les

  Étape terminée
• 2

  Rincez les tomates, mettez-les dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et faites-les rôtir 10 min au four th. 7 (210 C°). Poivrez et salez en fin de cuisson.

  Étape terminée
• 3

  Rincez et épongez les filets de poisson. Farinez légèrement la peau. Faites chauffer un poêle antiadhésive et faites dorer les filets de poisson, côté peau environ 4 min. Jetez 1 cuil. à café de fleur de sel sur les filets. La peau doit être bien saisie et croustillante.

  Étape terminée
• 4

  Répartissez le poisson, les tomates et les fèves sur les assiettes. Servez bien chaud.

  Étape terminée