Saint-Pierre et poêlée de légumes du soleil

• 500filets de saint-pierre (congelés)
• 5 goussesail
• 1 cuillère à caféde thym
• 2 cuillères à caféde graine de cumin
• 1Huile d'olive
• 1oignon
• 3tomates
• 2courgettes grosses
• 1poivron rouge
• 1concombre (petit)

Préparation

1. 1

   Décongeler le Saint Pierre. Laver les légumes. Couper en deux par la longueur les courgettes et le concombre avec leur peau. Retirer la chair et les découper en tagliatelles et le poivron épépinéen lanières. Faire revenir dans un poêlon l'oignon épluché et émincé.

2. 2

   Ajouter le poivron laisser cuire 10 min à feu moyen puis ajouter les tagliatelles de courgette et concombre, le thym et 1 cuillère à café de graines de cumin, les tomates coupées en morceaux et laisser encore 10 min environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail pressé et dégermé.

3. 3

   Éponger les filets de Saint Pierre sur du papier absorbant. Chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de graine de cumin. Quand l'huile est chaude ajouter le Saint Pierre préalablement salé et fariné et faire cuire chaque face 2 minutes environ. Servir de suite avec la poêlée de légumes.