Plat principal

Saint-Pierre aux endives

Name: Saint-Pierre aux endives
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Filets de saint-pierre; 6 Endives; 25 cl Crème; 70 g Beurre; 1 cuil. à soupe Huile; 1 Citron; 0,5 cuil. à café Sucre; Sel; Poivre

Recette par RecettePlus

4.7(3)

Temps total 30 min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Le Saint-Pierre aux endives est un plat délicat associant un poisson raffiné à une fondue d’endives crémeuse. Vous allez l’aimer pour son équilibre subtil de saveurs et sa simplicité élégante. Parfait pour un dîner chic en famille ou entre amis.

Recette en bref 👨🍳

🍽️ Catégorie : Plat principal
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : 30 min (Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min)
👥 Portions : Pour 4 personnes
🥕 Ingrédients clés : Filets de saint-pierre, Endives, Crème
🔥 Cuisson : Poêle et sauteuse à feu doux
📊 Nutrition : 210 Kcal / 100g i
💰 Budget : Assez cher

Ingrédients

4 personnes.

4 Filets de saint-pierre

6 Endives

25 cl Crème

70 g Beurre

1 cuil. à soupe Huile

1 Citron

0,5 cuil. à café Sucre

Sel

Poivre

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 10 min

1

Eliminez les premières feuilles d'endives. Essuyez et coupez-les en tronçons. Mettez-les dans une sauteuse avec 40 g de beurre et le jus d'un demi-citron. Couvrez et laissez étuver 5 min à feu doux.

Étape terminée
2

Ajoutez la crème et le sucre. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 15 min à feu doux sans couvrir.

Étape terminée
3

Pendant ce temps, chauffez le reste de beurre et l'huile dans une poêle. Faites dorer les filets de saint-pierre 3 à 4 min sur chaque face. Salez, poivrez.

Étape terminée
4

Dressez les filets de poisson sur les assiettes, entourez de la fondue d'endives et arrosez d'un filet de citron. Servez aussitôt.

Étape terminée

Endives