Saint-pierre aux lentilles
Le Saint-pierre aux lentilles est un plat raffiné qui marie poisson délicat et lentilles du Puy fondantes. Vous apprécierez son équilibre de saveurs et sa présentation élégante. Parfait pour un dîner sophistiqué ou un repas festif.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Plat principal
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 4 personnes
🥕 Ingrédients clés : Filets de Saint-pierre, Lentilles du Puy, Beurre
🔥 Cuisson : Poêle et cuisson à la casserole
📊 Nutrition : 250 Kcal / 100g
💰 Budget : Assez cher
Ingrédients
Préparation
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1
Pelez l’échalote, l’ail et la carotte. Mettez-les avec les lentilles dans une casserole. Couvrez d’eau et faites cuire 20 min à petits frémissements. Salez, égouttez les lentilles et réservez au chaud.
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2
Délayez le fumet de poisson dans la crème liquide puis incorporez 100 g de beurre coupé en morceaux sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
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3
Coupez les filets de saint-pierre en trois. Salez et poivrez. Faites-les colorer quelques minutes à la poêle sur feu moyen, côté peau, dans le beurre restant.
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4
Répartissez les lentilles dans les assiettes, disposez les filets de saint-pierre et parsemez de cerfeuil ciselé. Servez accompagné de la sauce à part.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
