Saint-pierre rôti au four

• 2Saint-pierre de 1 kg (avec la peau
• 2Citrons jaunes bio
• 1 botteAneth
• Huile d’olive
• 1 pincéePiment d’Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Rincez l’aneth et égouttez-le. Lavez et essuyez les poissons. Incisez-les en traçant des croisillons sur toute la surface de la peau brune, salez. Glissez à l’intérieur la moitié de l’aneth en tassant bien.

2. 2

   Déposez-les dans un plat à four, sur la peau non incisée, arrosez-les d’huile d’olive. Déposez les citrons lavés et coupés en rondelles tout autour. Faites cuire 15 min sous le gril du four, le plat placé à 20 cm du gril. La peau doit être un peu dorée mais pas brûlée. Tournez les poissons, laissez-les encore 5 min sous le gril. Retirez le citron si il est trop cuit.

3. 3

   Eteignez le four, couvrez le plat de papier d’aluminium, laissez reposer 8 min.

4. 4

   Poivrez, saupoudrez d’un peu d’Espelette. Servez immédiatement avec le citron, parsemé d’aneth finement ciselé.