Plat principal
Filet de Sandre au Beurre Blanc
Temps total
15 min
Budget
moyen
Portions
4 Personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
4 Personnes.
4 pavé
sandre
50 cl
vin blanc
1 dl
crème fraîche
2
échalote
200 g
beurre doux
poivre
sel
Ustensiles
Préparation
Préparation
5 min
Repos
-
Cuisson
10 min
-
1
Hacher les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre. Ajouter le vin blanc et faire réduire de 8/10.
-
2
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié.
-
3
Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur un feu réduit.
-
4
La sauce ne peut en aucun cas bouillir.
-
5
Cuire les filets de sandre dans un peu de beurre en commencant par le coté peau.
-
6
Saler et poivrer, retourner et achever la cuisson.
-
7
La peau doit être croustillante et la chair pas trop cuite.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
300
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
10 g
Insaturés
8 g
Cholestérol
80 mg
Glucides & Protéines
Glucides
2 g
Fibres
0 g
Sucres
1 g
Protéines
32 g
Sodium
400 mg
