Name: Filet de Sandre au Beurre Blanc
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 4 pavé sandre; 50 cl vin blanc; 1 dl crème fraîche; 2 échalote; 200 g beurre doux; poivre; sel

Ingrédients

4 Personnes

4 pavé sandre

50 cl vin blanc

1 dl crème fraîche

2 échalote

200 g beurre doux

poivre

sel

Ustensiles

1 Mixeur
1 Fouet cuisine
1 balance de cuisine

Préparation

5 min
-
10 min

1

Hacher les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre. Ajouter le vin blanc et faire réduire de 8/10.

2

Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié.

3

Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur un feu réduit.

4

La sauce ne peut en aucun cas bouillir.

5

Cuire les filets de sandre dans un peu de beurre en commencant par le coté peau.

6

Saler et poivrer, retourner et achever la cuisson.

7

La peau doit être croustillante et la chair pas trop cuite.

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Filet de Sandre au Beurre Blanc

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