

Ingrédients
4 Personnes
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Fouet cuisine
- 1 balance de cuisine
Préparation
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5 min
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10 min
2
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié.
3
Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur un feu réduit.
4
La sauce ne peut en aucun cas bouillir.
5
Cuire les filets de sandre dans un peu de beurre en commencant par le coté peau.
6
Saler et poivrer, retourner et achever la cuisson.
7
La peau doit être croustillante et la chair pas trop cuite.