Noix de saint jacques au beurre blanc aillé

Ingrédients

Ustensiles

1 Presse-ail

1 Mixeur

1 Cuillère en bois

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Le secret de ce plat est un beurre-blanc aillé de ma composition :

  Étape terminée
• 2

  Hacher finement les échalotes, ajouter une bonne dose de vinaigre et réduire le tout à feu doux, ajouter l'ail très finement haché.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter le jaune d'oeuf à cette mixture et la placer dans un bain-marie.

  Étape terminée
• 4

  Sans cesser de remuer, incorporer le beurre par petits morceaux.

  Étape terminée
• 5

  Faire cuire les noix de Saint-Jacques 3 bonnes minutes au court-bouillon.

  Étape terminée
• 6

  Réchauffer également les carottes et les asperges.

  Étape terminée
• 7

  Placer les noix et les légumes individuellement dans des assiettes chaudes.

  Étape terminée
• 8

  Recouvrir de sauce, décorer d'un brin de ciboulette, saler et servir aussitôt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)