Plat principal
Noix de saint jacques au beurre blanc aillé

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25 min
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Facile
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Assez cher
Préparation
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20 min
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5 min
Hacher finement les échalotes, ajouter une bonne dose de vinaigre et réduire le tout à feu doux, ajouter l'ail très finement haché.
Ajouter le jaune d'oeuf à cette mixture et la placer dans un bain-marie.
Sans cesser de remuer, incorporer le beurre par petits morceaux.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 3 bonnes minutes au court-bouillon.
Réchauffer également les carottes et les asperges.
Placer les noix et les légumes individuellement dans des assiettes chaudes.
Recouvrir de sauce, décorer d'un brin de ciboulette, saler et servir aussitôt.
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