Name: Noix de pétoncles aux girolles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Armagnac; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; Piment d'Espelette; 250 g Noix de pétoncle; 300 g Girolle; 2 échalote; 6 Fond d'artichaut

Ingrédients

2 personnes

Huile d'olive

1 cuillère à soupe Armagnac

2 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse

Piment d'Espelette

250 g Noix de pétoncle surgelées

300 g Girolle

2 échalote

6 Fond d'artichaut pour l'accompagnement

Ustensiles

1 Pôele
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
15 min

1

Si les girolles sont surgelées, les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante salée auparavant.

2

Faire revenir les girolles à l'huile dans une petite poêle environ 10 min. Dans une autre poêle, faire revenir les échalotes, puis ajouter les noix de pétoncles.

3

Après 5 min, flamber à l'Armagnac et assaisonner au piment d'Espelette (une pincée).

4

Ajouter les 2 cuillères de crème et les girolles et laisser à feu doux, le temps de faire revenir les fonds d'artichaut découpés en lamelles de 2 cm dans du beurre (utiliser la poêle des girolles).

5

Servir chaud.