Name: Mousse de pétoncles
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 150 g crème fraîche; poivre; sel; 250 g noix de pétoncle; 2 oeufs; 100 g beurre; 1 dose safran; poivre; sel; 20 cl crème

Ingrédients

4 Personnes

Pour la mousse :

Pour la sauce:

Préparation

25 min
-
25 min

1

Préchauffer le four à 160°C (thermotat 5-6).

2

Mettre de côté 8 noix de pétoncle.

3

Mixer au robot le reste des noix avec la crème, les oeufs, du sel et du poivre.

4

Dans des ramequins beurrés,verser la moitié de la préparation déposer les noix restantes en tranches, puis le reste de la préparation.

5

Cuire au bain-marie au four pendant 25 minutes.

6

L'appareil doit se durcir pour être "démoulable" aisément.

7

Démouler au centre de vos assiettes de présentation.

8

Simultanément, préparer la sauce : dans une casserole, faire chauffer sans bouillir la crème, le beurre en petits morceaux, le safran, le sel et poivre.

9

Verser sur les mousses.