Mousse de pétoncles

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 160°C (thermotat 5-6).

  Étape terminée
• 2

  Mettre de côté 8 noix de pétoncle.

  Étape terminée
• 3

  Mixer au robot le reste des noix avec la crème, les oeufs, du sel et du poivre.

  Étape terminée
• 4

  Dans des ramequins beurrés,verser la moitié de la préparation déposer les noix restantes en tranches, puis le reste de la préparation.

  Étape terminée
• 5

  Cuire au bain-marie au four pendant 25 minutes.

  Étape terminée
• 6

  L'appareil doit se durcir pour être "démoulable" aisément.

  Étape terminée
• 7

  Démouler au centre de vos assiettes de présentation.

  Étape terminée
• 8

  Simultanément, préparer la sauce : dans une casserole, faire chauffer sans bouillir la crème, le beurre en petits morceaux, le safran, le sel et poivre.

  Étape terminée
• 9

  Verser sur les mousses.

  Étape terminée