Salade encornets et noix de pétoncles

Name: Salade encornets et noix de pétoncles
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 4 Tomate; 20 cl Huile d'olive; 0.5 bouquet Persil; Beurre; Huile de tournesol; Sel; Poivre; 1 Scarole; 500 g Encornet; 500 g Noix de pétoncle; 2 Citron; 4 gousse Ail

Par sofie
24-09-2021 07:22
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25 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 Personnes

4 Tomate

20 cl Huile d'olive

0.5 bouquet Persil

Beurre

Huile de tournesol

Sel

Poivre

1 Scarole

500 g Encornet (précuites)

500 g Noix de pétoncle

2 Citron

4 gousse Ail

Ustensiles

1 Couvercle
1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 Friteuse
1 Casserole
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
5 min

Étape 1

Couper les tentacules d'encornets en petits tronçons (taille à votre convenance). Les recouvrir à moitié d'huile d'olive. Ajouter le jus d'1 citron et 1/2 à la marinade, le persil ciselé, les gousses d'ail hachées très finement, du sel et du poivre. Laisser mariner 2 bonnes heures. Vérifier l’assaisonnement de la marinade car elle servira de sauce pour toute la préparation.

Étape 2

Mettre dans les assiettes la salade et les quartiers de tomates. Par dessus l'encornet mariné et arroser avec la marinade. Ajuster sel et poivre et éventuellement un peu d'huile d'olive et de citron.

Étape 3

Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre avec un peu d'huile de tournesol. Une fois bien chaude, y jeter les noix de pétoncles pour les faire frire quelques minutes (env 5 min). Parsemer les noix de pétoncles sur le dessus de la salade à la minute et servir.

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