Encornets ensoleillés

• 4Tomate
• 1Oignon
• 2Poivron rouge
• 1Poivron jaune
• 1 poignéePersil
• Poivre
• Sel
• Huile d'olive
• pincéePiment de Cayenne
• 800 gEncornet
• 3 goussesAil
• ½ lMuscadet
• 1 poignéeOlives vertes

Préparation

1. 1

   Couper les encornets en lamelles et les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.

2. 2

   Peler les tomates et les émincer avec les autres légumes.

3. 3

   Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail et les encornets, puis rajouter les tomates et les poivrons.

4. 4

   Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et mettre la pincée de piment de Cayenne. Couvrir et réduire le feu dès ébullition, puis laisser cuire à couvert pendant 45 min.

5. 5

   5 min avant la fin de la cuisson, rajouter le persil haché et les olives vertes.

6. 6

   Servir avec des tagliatelles fraîches, dans lesquelles vous rajouterez quelques crevettes décortiquées.