Encornets au curry

Laver et couper les encornets en morceau d'environ 5 mm de largeur.

Peler et ciseler finement les échalotes.

Les faires revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Lorsque qu'elles sont dorées, ajouter les encornets, 50 ml d'eau, le cognac, le curry et le fumet de poisson.

Faire cuire jusqu'à évaporation quasi-complète des liquides.

Déguster bien chaud.