Colin à la crème au curry

Découper le colin en six tranches, réserver.

Peler et hacher l'oignon, écraser l'ail et les faire revenir dans une poêle huilée, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Parsemer de curry selon votre goût et mouiller de vin blanc. Porter le tout à ébullition.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un plat allant au four, faire un lit de l'ail et des oignons fondus et placer dessus les tranches de colin les unes à côté des autres. Assaisonner de sel et de poivre et poser 1 noix de beurre (8 g) sur chaque tranche de poisson. Placer le tout au four pendant 15 min.

Dans une casserole, mélanger le jus de cuisson et la crème fraîche. Faire chauffer à feu vif en fouettant bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser la sauce mousseuse sur le poisson et saupoudrer de persil haché, selon votre goût.