Ragoût de colin safrané au fenouil

• 4 darnesColin
• 4 lFenouil
• 2Patate(s) douce(s)
• 25 clCrème fraîche
• 1Beurre
• 1Tomate(s)
• 1Échalote(s)
• Safran
• Huile dolive
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée des rondelles de patate douce.

2. 2

   Dans une poêle, faites suer le fenouil avec une noisette de beurre, sel, poivre, et délayez des brins de safran.

3. 3

   Ajoutez le colin dans la poêle et laissez cuire à l’étouffée.

4. 4

   Ébouillantez la tomate pendant 15 secondes, puis pelez-la, retirez les pépins et coupez-la en dés.

5. 5

   Versez dans la poêle, les dés de tomate et la crème et laissez cuire 3 min.

6. 6

   Sortez les patates douces de la casserole et écrasez-les grossièrement avec un filet d’huile.

7. 7

   Servez vos patates douces et votre poisson dans une assiette et nappez de sauce.