Name: Encornets à la sétifienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 2 rondelle Gingembre; Poivre; Sel; Coriandre; 500 g Encornet; 1 petite boîte Concentré de tomates; 1 zeste Citron vert; 0.5 cuillère à café Sumac

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 Pôele
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
20 min

1

Nettoyer et vider correctement les encornets, enlever le sable dans la poche et les "os" transparents.

2

Enlever les yeux et le bec (partie dure), tronçonner les tentacules et couper les corps en rondelles.

3

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est translucide, y ajouter les encornets et les épices. L'encornet rend son eau, attendre que tout soit évaporé pour incorporer le concentré de tomate.

4

Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, les encornets doivent être tendres et la sauce onctueuse.