Plat principal
Encornets à la persillade non caoutchouteux
Temps total
813 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
500 g
Encornet
2 cuillère à soupe
Huile d'olive
2 gousse
Ail
2 cuillère à soupe
Chapelure
3 cuillère à soupe
Persil haché
Ustensiles
Préparation
Préparation
65 min
Repos
740 min
Cuisson
8 min
-
1
La veille de la cuisson, congeler les encornets, cela va permettre aux fibres de s’attendrir car elles vont casser avec le gel.
-
2
Le jour même, les décongeler puis les retailler en morceaux si besoin.
-
3
Les faire dorer dans l’huile quelques minutes en démarrant la cuisson à froid dans la poêle puis en augmentant progressivement le feu.
-
4
Lorsqu’ils sont dorés, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
-
5
Hacher l’ail avec le persil.
-
6
Rallumer le feu pour réchauffer les encornets et les saupoudrer d’ail, de persil et de chapelure. Laisser dorer quelques minutes puis déguster.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
320
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
6 g
Insaturés
10 g
Cholestérol
200 mg
Glucides & Protéines
Glucides
10 g
Fibres
1 g
Sucres
1 g
Protéines
30 g
Sodium
500 mg
