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Encornets à la persillade non caoutchouteux

Par sofie
23-10-2021 11:12
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Encornets à la persillade non caoutchouteux

813 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

500 g Encornet

2 cuillère à soupe Huile d'olive

2 gousse Ail

2 cuillère à soupe Chapelure

3 cuillère à soupe Persil

Ustensiles

1 Poêle

Préparation

65 min
740 min
8 min

Étape 1

La veille de la cuisson, congeler les encornets, cela va permettre aux fibres de s’attendrir car elles vont casser avec le gel.

Étape 2

Le jour même, les décongeler puis les retailler en morceaux si besoin.

Étape 3

Les faire dorer dans l’huile quelques minutes en démarrant la cuisson à froid dans la poêle puis en augmentant progressivement le feu.

Étape 4

Lorsqu’ils sont dorés, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Étape 5

Hacher l’ail avec le persil.

Étape 6

Rallumer le feu pour réchauffer les encornets et les saupoudrer d’ail, de persil et de chapelure. Laisser dorer quelques minutes puis déguster.

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