Filet de sandre à la mousse d'oseille

Ingrédients

Préparation

• 1

  Épluchez et hachez l’échalote. Rincez et équeutez l’oseille. Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et faites suer l’échalote. Ajoutez les feuilles d’oseille et faites-les tomber. Salez, poivrez, versez la crème et laissez cuire doucement pendant 5 min.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, assaisonnez les filets de poisson et farinez-les légèrement. Tapotez pour retirer l’excédent. Faites chauffer le reste de beurre et l’huile dans une poêle et faites cuire les filets de sandre environ 4 min sur chaque face.

  Étape terminée
• 3

  Mixez la sauce jusqu’à obtenir une belle émulsion. Dressez les filets de sandre dans les assiettes, nappez avec la sauce et servez aussitôt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)