Name: Filet de sandre à la mousse d'oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Filets de sandre; 20 cl Crème liquide; 1 échalote; 200 g Oseille; 20 g Beurre; 1 cuil. à soupe Huile; 20 g Farine; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

4 Filets de sandre

20 cl Crème liquide

1 échalote

200 g Oseille

20 g Beurre

1 cuil. à soupe Huile

20 g Farine

Sel

Poivre

Préparation

15 min
-
20 min

1

Épluchez et hachez l’échalote. Rincez et équeutez l’oseille. Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et faites suer l’échalote. Ajoutez les feuilles d’oseille et faites-les tomber. Salez, poivrez, versez la crème et laissez cuire doucement pendant 5 min.

2

Pendant ce temps, assaisonnez les filets de poisson et farinez-les légèrement. Tapotez pour retirer l’excédent. Faites chauffer le reste de beurre et l’huile dans une poêle et faites cuire les filets de sandre environ 4 min sur chaque face.

3

Mixez la sauce jusqu’à obtenir une belle émulsion. Dressez les filets de sandre dans les assiettes, nappez avec la sauce et servez aussitôt.