

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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10 min
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20 min
2
Salez et poivrez vos filets de sandre.
3
Placez chaque pavé dans un sac de cuisson sous vide individuel.
4
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
5
Évacuez l’air puis scellez les sacs.
6
Plongez-les dans une casserole remplie d’eau à 59 °C. Aidez-vous d’un thermoplongeur pour garder une température de l’eau constante.
7
Faites cuire vos pavés pendant une vingtaine de minutes en fonctions de l’épaisseur. Le but est d’atteindre une température à cœur de votre poisson entre 55 et 59 °C.