Name: Filet de sandre cuit sous vide
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Filets de sandre; 4 cuil. à soupe Huile d’olive; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

4 Filets de sandre

4 cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

10 min
-
20 min

1

Vérifiez que vos pavés de sandre ne comportent pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête.

2

Salez et poivrez vos filets de sandre.

3

Placez chaque pavé dans un sac de cuisson sous vide individuel.

4

Ajoutez un filet d’huile d’olive.

5

Évacuez l’air puis scellez les sacs.

6

Plongez-les dans une casserole remplie d’eau à 59 °C. Aidez-vous d’un thermoplongeur pour garder une température de l’eau constante.

7

Faites cuire vos pavés pendant une vingtaine de minutes en fonctions de l’épaisseur. Le but est d’atteindre une température à cœur de votre poisson entre 55 et 59 °C.

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