Name: Filets de turbot aux courgettes
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Courgette; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1 cuillère à soupe de Persil haché, ciboulette ciselée, 1/2 c à c de thym frais effeuillé; Poivre; Sel; 2 cuillères à soupe de Farine; 4 cuillères à soupe de Crème fraîche; 1 gousse d'Ail; 1 pincée de Paprika; 10 cl de Vin blanc; 4 filets de Turbot; 1 cuillère à soupe de Jus de citron

Préparation

Lavez les courgettes, ôtez les bouts, puis taillez les en bâtonnets sans les peler.
Pelez et écrasez l'ail.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les courgettes à feu moyen en remuant.

Ajoutez le persil, la ciboulette, le thym, l'ail et la paprika, salez et poivrez. Versez le vin , mélangez.
Portez à frémissement sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire : les bâtonnets de courgettes doivent être légèrement croquants.
Pendant ce temps, étalez la farine sur le plan de travail. Salez et poivrez les filets de turbot.
Passez les dans la farine de façon à les enrober des 2 cotés.
Chauffez le reste d'huile dans une poêle sur feu moyen.
Déposez y les filets farines et faites les cuire de chaque cote, en les retournant délicatement à mi cuisson.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le jus de citron, sans laisser bouillir.
Servez les filets nappés de crème citronnée, sur un lit de courgettes.