Turbot à l'orange

• 2Orange
• 60 gBeurre
• Maïzena spécial sauce
• Sel
• 2 filetsTurbot ou de turbotin

Préparation

1. 1

   Prélever le zeste d'1/2 orange, puis presser les autres oranges.

2. 2

   Saler la chair du poisson.

3. 3

   Dans un plat allant au four, déposer les filets de turbot (chair vers le fond du plat et peau au dessus).

4. 4

   Recouvrir de court-bouillon jusqu'au niveau de la peau (celle-ci doit frôler la surface).

5. 5

   Enfourner à 200°C (Th 6-7) pendant environ 15 à 20 min; la peau doit être légèrement dorée et se décoller facilement.

6. 6

   Porter le jus des oranges à ébullition et incorporer le beurre en fouettant continuellement. Saler, porter une nouvelle fois à ébullition, retirer du feu et ajouter les zestes d'orange.

7. 7

   Ajouter un peu de maïzena pour rendre la sauce plus onctueuse, au moment de servir..

8. 8

   Servir le poisson nappé de sauce à l'orange, avec du riz par exemple !