Noix de Saint Jacques sautées au safran

Ingrédients

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Spatule

1 Saladiers

Préparation

• 1

  Rincez les noix de coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant.

  Étape terminée
• 2

  Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Posez-y les noix de Saint-Jacques les unes à côté des autres et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 mn. Retournez-les avec une spatule et laissez-les cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.

  Étape terminée
• 3

  Retirez les noix et posez-les sur 4 assiettes.

  Étape terminée
• 4

  Versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran, faites chauffer 1 mn à feu moyen en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Salez et poivrez légèrement, ajoutez l'estragon, mélangez, versez sur les noix et servez sans attendre.

  Étape terminée