Noix de Saint Jacques sautées au safran

• 3 cuillères à soupeCrème fraîche
• 2 dosesSafran
• Poivre
• Sel
• 28Coquille saint-jacques
• 3 pincéesEstragon

Préparation

1. 1

   Rincez les noix de coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Posez-y les noix de Saint-Jacques les unes à côté des autres et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 mn. Retournez-les avec une spatule et laissez-les cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.

3. 3

   Retirez les noix et posez-les sur 4 assiettes.

4. 4

   Versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran, faites chauffer 1 mn à feu moyen en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Salez et poivrez légèrement, ajoutez l'estragon, mélangez, versez sur les noix et servez sans attendre.