Paupiettes de bar aux champignons, sauce au cidre
Ingrédients
Pour les paupiettes :
Pour la sauce :
Ustensiles
Préparation
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1
Dans une casserole, à feu moyen faire fondre le beurre, y insérer l'oignon et l’échalote finement émincés.
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2
Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que cela prenne une couleur dorée, puis ajouter 25 cl de cidre.
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3
Laisser mijoter un quart d'heure environ à feu doux en remuant de temps en temps.
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4
Ajouter la crème fraîche et 25 cl de cidre dans la sauce, mélanger et laisser mijoter environ 20-25 min.
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5
Vous pouvez passer la sauce au chinois ou la mixer si vous la préférez plus épaisse. Réserver.
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6
Vous pouvez éventuellement boire le reste de cidre.
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1
Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés. Pendant ce temps là, préparer la persillade.
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2
A la fin de la cuisson des champignons, y insérer la persillade, laisser cuire environ 2 minutes. Réserver.
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3
Dans une poêle chaude, saisir les tranches de poitrine fumée (un aller retour, juste pour les griller).
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4
Réserver.
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5
Dans les filets de bar, découper 6 rectangles d'environ 1 cm d'épaisseur, Lxl 15 cm x 10 cm.
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6
Sur chaque morceau, disposer une tranche de parmesan, recouvrir de champignons. Puis refermer la paupiette.
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7
Barder avec le tout avec 2 tranches de poitrine grillée, puis ficeler la paupiette.
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8
Pour cette étape, l'aide de cure-dents pour tenir le tout est souvent la bienvenue.
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9
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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10
Disposer les paupiettes dans un plat à four, sur un fond d'huile d'olive.
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11
Saupoudrer de persil haché et arroser avec le jus d'un citron.
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12
Faire cuire 15 à 20 min au four.
Préparer la sauce :
Préparation des paupiettes :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
