Name: Dorade facile au four
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Persil (même séché si pas de frais); 1 noisette de Beurre; Poivre; Sel; 1 Dorade écaillée et vidée par le poissonnier (ou deux moyennes); 2 poignées de Pain; 2 échalote hachées; 1 Oeuf entier; 5 cl de Lait; 25 cl de Vin blanc sec

Préparation

Faire revenir à la poêle, sans prendre couleur, les échalotes hachées et le persil ciselé dans une noisette de beurre.
Ajouter le lait puis la mie de pain. Bien écraser. Le pain doit boire le lait et devenir une sorte de pâte onctueuse. Ajouter alors l'oeuf et bien mélanger.
Déposer la dorade dans un plat allant au four, beurré.
Farcir le poisson (à la place des organes ôtés par le poissonnier).
Arroser de vin blanc et faire cuire à 180°C (thermostat 6) durant environ 45 minutes. Ajuster la cuisson selon la taille du ou des poissons (demander au poissonnier).