Dorade royale sur lit de vin blanc et herbes en papillote au four

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Entonnoir

1 Aluminium

1 Fouet cuisine

1 Couteau

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Vider et nettoyer le poisson, réserver.

  Étape terminée
• 2

  Dans le plat (couvert de papier aluminium avec une partie déplié à la extérieur) préparer la marinade avec l'huile, le vin, l oignon haché fin en longueur, le citron, les herbes, la moitié de la brique de crème fraîche, sel et poivre (bien saler), un peu de muscade et sucre ou bicarbonate alimentaire.

  Étape terminée
• 3

  Mettre 2 rondelles de citron dans le poisson et plonger le dans le plat.

  Étape terminée
• 4

  Rabattre le papier aluminium en chaussons, bien serrer, réservez au frais.

  Étape terminée
• 5

  Couper plutôt finement tous les légumes en longueur faire près-cuire 15 min dans l'eau ou vapeur (sauf tomates et poireaux).

  Étape terminée
• 6

  Retirer le poisson, mettre tous les légumes dans la marinade, disposer le poisson au milieu, refermer à nouveau bien serré et cuire 30 min à 200 degrés.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)