Tempura de filets de sole sauce tamarin

Ingrédients

Préparation

• 1

  Dans une casserole remplie à mi-hauteur, faites chauffer l’huile de friture de façon à atteindre 180°. Vérifiez si nécessaire la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson.

  Étape terminée
• 2

  Dans un petit saladier, mélangez les farines tamisées de blé et de riz avec la maïzena, la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Ajoutez l’eau gazeuse et mélangez légèrement. Ne vous inquiétez pas s’il reste des grumeaux cela donnera un croustillant supplémentaire à votre pâte.

  Étape terminée
• 3

  Salez les 2 faces de vos filets de soles avant de les enrober de pâte à tempura et de les plonger immédiatement dans le bain de friture. Faites dorer uniformément.

  Étape terminée
• 4

  Déposez vos tempuras de merlans sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Salez à la fleur de sel et poivrez.

  Étape terminée
• 5

  Dans un bol, mélangez la pâte de tamarin avec la sauce nuoc-mam et le sucre. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

  Étape terminée
• 6

  Servez vos tempuras de filets de soles en les accompagnant de sauce tamarin.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)