Filet de sole aux crevettes grises, purée de salicorne au champagne
Ingrédients
Préparation
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1
Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Déposez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 20 min.
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2
Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec la moitié de la crème liquide. Salez et poivrez puis ajoutez les salicornes égouttées et hachez finement.
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3
Dans une sauteuse, portez le champagne à ébullition et ajoutez les baies roses.
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4
Salez et poivrez les filets de sole, puis roulez-les et maintenez-les avec des piques en bois.
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5
Déposez-les dans la sauteuse avec les crevettes roses pendant 15 min sur feu moyen.
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6
Filtrez le jus et réservez les roulés de soles et les crevettes. Remettez le jus sur feu vif et faites-le réduire au 2/3. Versez la crème et portez de nouveau à ébullition.
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7
Servez les roulés de sole avec les crevettes grises, la purée de salicornes et nappez de sauce au champagne.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
