Filet de sole à l'ostendaise

Ingrédients

Ustensiles

1 Saladier

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Louche

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Portez à ébullition 6 dl d'eau, ajoutez-lui le cube de bouillon et mélangez jusqu'à parfaite dissolution.

  Étape terminée
• 2

  Baissez le feu et plongez dans ce liquide les filets de sole coupés en gros morceaux. Maintenez un très léger frémissement durant 10 minutes.

  Étape terminée
• 3

  Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans un petit poêlon. Avant qu'il ne prenne couleur, ajoutez-lui la farine, coupez la flamme et mélanfez bien. Ajoutez deux louches de bouillon prélevées dans le jus de cuisson du poisson et remuez sur le feu en travaillant le tout au fouet.

  Étape terminée
• 4

  Quand la sauce est bien lisse, ajoutez-lui la crème fraîche, un filet de jus de citron, les moules soigneusement égouttées ainsi que les crevettes grises.

  Étape terminée
• 5

  Faites chauffer doucement le tout et rectifier l'assaisonnement.

  Étape terminée
• 6

  Dès que le poisson est cuit, répartisez-le dans deux cassolettes, nappez de sauce, saupoudrez de fromage rappé et faites rapidement gratiner sous le gril du four.

  Étape terminée
• 7

  Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)