Filets de soles au basilic et brocolis sautés aux amandes
Les filets de sole au basilic accompagnés de brocolis sautés aux amandes sont un plat raffiné et savoureux. Vous allez adorer l’équilibre entre la délicatesse du poisson et le croquant des brocolis aux amandes. Parfait pour un dîner élégant en famille ou entre amis.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Plat principal
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 4 personnes
🥕 Ingrédients clés : Sole, Brocoli, Amandes effilées
🔥 Cuisson : Poêle et cuisson à feu doux
📊 Nutrition : 180 Kcal / 100g
💰 Budget : Moyen
🌱 Régime : Sans gluten,Sans alcool
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faites lever les filets des soles par le poissonnier. Conservez également les têtes, arêtes et peaux.
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2
Mettez les déchets des soles dans une casserole avec le vin blanc, 1 verre d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
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3
Faites cuire les brocolis 10 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Egouttez-les et plongez-les aussitôt dans un grand saladier d'eau glacée (pour conserver leur couleur verte vive).
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4
Salez et poivrez le filets de sole, arrosez-les de jus de citron et réservez au frais.
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5
Faites blondir les échalotes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la farine, remuez et ajoutez peu à peu le fumet filtré et la crème.
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6
Laissez chauffer à feu doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de basilic haché et réservez.
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7
Faites griller les amandes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et le beurre à feu vif.
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8
Ajoutez les brocolis et faites sauter rapidement, salez et poivrez.
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9
Déposez les filets de sole dans la sauce et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
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10
Servez le poisson nappé de sauce et saupoudrez de basilic haché. Accompagnez avec les brocolis sautés aux amandes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
