Sole meuniere

Name: Sole meuniere
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Farine; 50 g Beurre; 2 cuillère à soupe Huile; Sel; Poivre; 4 Sole; 1 Citron

Par admin
27-10-2023 09:09
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20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

50 g Farine

50 g Beurre

2 cuillère à soupe Huile

Sel

Poivre

4 Sole

1 Citron

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

10 min
-
10 min

Étape 1

Enlever la peau brune des soles.

Étape 2

Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.

Étape 3

Dans une poèle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.

Étape 4

Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole.

Étape 5

Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.

Étape 6

Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.

Étape 7

A accompagner avec des tagliatelles ou des pommes vapeurs.

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