Brandade de morue

• 1 bouquetPersil non frisé
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 500 gMorue salée (sous vide)
• 500 gPomme de terre
• Ail

Préparation

1. 1

   Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

2. 2

   Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

3. 3

   Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

4. 4

   Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

5. 5

   Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

6. 6

   Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.