Name: Brandade de morue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 bouquet Persil; Huile d'olive; Sel; Poivre; 500 g Morue; 500 g Pomme de terre; Ail

Ingrédients

4 personnes

1 bouquet Persil non frisé

Huile d'olive

Sel

Poivre

500 g Morue salée (sous vide)

500 g Pomme de terre

Ail

Ustensiles

1 Four
1 Fourchette
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur
1 Plat

Préparation

15 min
-
20 min

1

Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

2

Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

3

Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

4

Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

5

Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

6

Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.

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Brandade de morue

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