Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole

- 1 Chinois

- 1 Couteau

- 1 Set 3 poêles

- 1 Planche à découper

- 1 Balance de cuisine

Préparation
-
60 min
-
-
-
40 min
2
Dans un grand volume d'eau froide, plonger l'oignon, le céleri, le thym et le laurier, porter à ébullition et laisser frémir durant 20 minutes.
3
Passer le fumet au chinois, ajouter le vin blanc et laisser réduire.
4
Ajouter les champignons, le poivron, la crème fraîche et laisser réduire.
5
Puis ajouter les tomates en petits dés, les 2 cuillères à café de curry et 75 g de beurre en morceaux. Saler et poivrer.
6
Découper les filets en lanières et en biais (7 mm).
7
Les rouler dans la farine et les faire sauter à la poêle.
8
Faire un tas au milieu de l’assiette, entourer de sauce et décorer de ciboulette.
520
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
38 g
Saturés
25 g
Insaturés
13 g
Cholestérol
200 mg
Glucides & Protéines
Glucides
15 g
Fibres
4 g
Sucres
6 g
Protéines
40 g
Sodium
600 mg
