Plat principal

Soles en lanières au curry

Name: Soles en lanières au curry
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Tomate; 1 Oignon; 0.25 Poivron rouge; Thym; 2 cuillère à café Curry; 150 g Beurre; Farine; 3 Sole; 3 dl Crème; 1 branche Céleri; Ciboulette; 100 g Champignon de Paris; 2 verre Vin blanc sec

Recette par Zahra

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Temps total 100 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

6 personnes.

2 Tomate (pelées et sans pépins)

1 Oignon émincé

0.25 Poivron rouge

Thym et laurier

2 cuillère à café Curry

150 g Beurre

Farine

3 Sole de 500 g

3 dl Crème

1 branche Céleri

Ciboulette ou cerfeuil

100 g Champignon de Paris émincés

2 verre Vin blanc sec

Ustensiles

1 Casserole

1 Chinois

1 Couteau

1 Set 3 poêles

1 Planche à découper

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 60 min

Repos -

Cuisson 40 min

1

Faire un fumet :

Étape terminée
2

Dans un grand volume d'eau froide, plonger l'oignon, le céleri, le thym et le laurier, porter à ébullition et laisser frémir durant 20 minutes.

Étape terminée
3

Passer le fumet au chinois, ajouter le vin blanc et laisser réduire.

Étape terminée
4

Ajouter les champignons, le poivron, la crème fraîche et laisser réduire.

Étape terminée
5

Puis ajouter les tomates en petits dés, les 2 cuillères à café de curry et 75 g de beurre en morceaux. Saler et poivrer.

Étape terminée
6

Découper les filets en lanières et en biais (7 mm).

Étape terminée
7

Les rouler dans la farine et les faire sauter à la poêle.

Étape terminée
8

Faire un tas au milieu de l’assiette, entourer de sauce et décorer de ciboulette.

Étape terminée