

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Chinois
- 1 Couteau
- 1 Set 3 poêles
- 1 Planche à découper
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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60 min
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40 min
2
Dans un grand volume d'eau froide, plonger l'oignon, le céleri, le thym et le laurier, porter à ébullition et laisser frémir durant 20 minutes.
3
Passer le fumet au chinois, ajouter le vin blanc et laisser réduire.
4
Ajouter les champignons, le poivron, la crème fraîche et laisser réduire.
5
Puis ajouter les tomates en petits dés, les 2 cuillères à café de curry et 75 g de beurre en morceaux. Saler et poivrer.
6
Découper les filets en lanières et en biais (7 mm).
7
Les rouler dans la farine et les faire sauter à la poêle.
8
Faire un tas au milieu de l’assiette, entourer de sauce et décorer de ciboulette.