Croquettes de Crevettes à l'Ostendaise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire fondre le beurre et y mélanger la farine.
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2
Incorporer le fumet de poisson tout en mélangeant de façon à obtenir une pâte épaisse mais fluide. Poivrer généreusement et saler modérément.
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3
Incorporer le fromage râpé et les 3 oeufs entiers. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Retirer la casserole du feu.
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4
Incorporer la crème et bien mélanger le tout.
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5
Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour les conserver entières !
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6
Rouler la pâte sur une planche pour obtenir une épaisseur de 2 cm.
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7
Laisser refroidir et reposer 1 nuit au réfrigérateur.
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8
Façonner des croquettes, les rouler dans le blanc d'oeuf et ensuite dans la chapelure. Laisser reposer quelques heures.
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9
Plonger les croquettes dans l'huile de friture bouillante (pas plus de 4 à la fois).
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10
Egoutter et dresser sur une assiette en la décorant de quartiers de citron et de persil frit. Smakelijk !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
