Roulé à la tomate et Pouligny Saint-Pierre AOP

Pour le roulé

• 3oeufs
• 2 cuillères à soupede concentré de tomates
• 20 gde farine
• 20 gde fécule de maïs Maizena
• 1 cuillère à caféde levure chimique
• 1 cuillère à caféde paprika
• 4 pincéesde sel ou sel fin
• 1 pincéede poivre

Pour la garniture

• 1chèvre pouligny saint-pierre aop
• 80 gde pesto

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs en les disposant dans deux saladiers différents.Battez les jaunes oeufs avec le sel et le paprika jusqu'à ce que ça double de volume.

2. 2

   Ajoutez le concentré de tomate, la farine, la maïzena et la levure.

3. 3

   Mélangez soigneusement, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4. 4

   Montez les blancs en neige.

5. 5

   Ajoutez-les délicatement à la pâte, mélangez.

6. 6

   Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.Faites cuire au four pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir.

7. 7

   Coupez le fromage Pouligny Saint-Pierre AOP d’abord en parts, puis en petits morceaux. Réservez.

8. 8

   Tartinez le biscuit avec le pesto.

9. 9

   Ajoutez les morceaux de Pouligny Saint-Pierre AOP sur le pesto.

10. 10

    Roulez le biscuit dans le sens de la largeur, en le serrant bien.

11. 11

    Filmez le rouleau avec du film alimentaire et laissez-le au frais pendant 1 heure.

12. 12

    Coupez le roulé en tranches pour le présenter.