Galette des rois gourmande aux pommes et kiwis caramélisés

• 195 gBeurre
• 165 gPoudre d'amandes
• 165 gSucre
• 3Œuf(s)
• 3Pomme(s)
• 3Kiwi(s)
• 1Jaune(s) d'œuf(s)
• 2Pâte(s) feuilletée(s)
• 1 cuillère à caféExtrait

Préparation

1. 1

   Commencez par préparer la crème frangipane en mélangeant dans un saladier le sucre, la poudre d'amande, les œufs, le beurre pommade et l'amande amère. Fouettez bien le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis mettez de côté.

2. 2

   Épluchez soigneusement les pommes et les kiwis, puis découpez-les en tranches d'épaisseur moyenne.

3. 3

   Faites chauffer une poêle et ajoutez-y 20 g de beurre avec 30 g de sucre. Laissez fondre doucement.

4. 4

   Ajoutez les tranches de pommes et de kiwis dans la poêle et faites-les caraméliser à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirez ensuite du feu.

5. 5

   Étalez la première pâte feuilletée et versez dessus la crème frangipane en veillant à laisser une marge sur les bords pour éviter que ça déborde à la cuisson.

6. 6

   Répartissez harmonieusement les pommes et kiwis caramélisés sur la frangipane, et n'oubliez pas de glisser la fève quelque part.

7. 7

   Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant légèrement.

8. 8

   Badigeonnez généreusement la surface de la galette avec du jaune d'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.

9. 9

   Avec la pointe d'un couteau, dessinez des motifs décoratifs sur le dessus de la galette selon votre inspiration.

10. 10

    Préchauffez votre four à 180°C.

11. 11

    Enfournez la galette et laissez cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

12. 12

    Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.