Name: Fanchonettes Bordelaises
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 bloc pâte feuilletée; 60 g farine; 225 g sucre; 30 g beurre; 1 pincée sel; 10 cl lait; 60 g amandes; 2 oeufs; 1 blanc d'oeuf; 1 citron vert; 125 g sucre; 3 blancs d'oeuf

Ingrédients

8 personnes

pour la meringue :

125 g sucre

3 blancs d'oeuf

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Moules à tartelette
1 Rouleau à pâtisserie
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Pinceau
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
30 min

1

Etaler la pâte, en garnir de moules à tartelettes.

2

Dans une casserole, délayer le lait, la farine, 100 g de sucre, les amandes pilées, 2 jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le zeste de citron vert et le sel.

3

Faire épaissir à feu doux en remuant jusqu'à consitance d'une crème.

4

Répartir ce mélanger dans les moules à tartelettes.

5

Enfourner au four à 150°C (thermostat 5) pour 15 à 20 minutes.

6

Fouetter 3 blancs d'oeufs en neige en y incorporant 125 g de sucre.

7

Aux trois quarts de la cuisson des fanchonettes, déposer un dôme de meringue dessus, saupoudrer de sucre et continuer la cuisson en laissant dorer au four.