Fanchonettes Bordelaises

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Moules à tartelette

1 Rouleau à pâtisserie

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Four

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Etaler la pâte, en garnir de moules à tartelettes.

  Étape terminée
• 2

  Dans une casserole, délayer le lait, la farine, 100 g de sucre, les amandes pilées, 2 jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le zeste de citron vert et le sel.

  Étape terminée
• 3

  Faire épaissir à feu doux en remuant jusqu'à consitance d'une crème.

  Étape terminée
• 4

  Répartir ce mélanger dans les moules à tartelettes.

  Étape terminée
• 5

  Enfourner au four à 150°C (thermostat 5) pour 15 à 20 minutes.

  Étape terminée
• 6

  Fouetter 3 blancs d'oeufs en neige en y incorporant 125 g de sucre.

  Étape terminée
• 7

  Aux trois quarts de la cuisson des fanchonettes, déposer un dôme de meringue dessus, saupoudrer de sucre et continuer la cuisson en laissant dorer au four.

  Étape terminée