Canelés bordelaise

• ½ gousseVanille
• 1 cuillère à soupeRhum
• 100 gFarine
• 250 gSucre en poudre
• 50 gBeurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
• 1 pincéeSel
• 50 clLait
• 2Oeuf entiers
• 2Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

2. 2

   Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier

3. 3

   puis incorporer les oeufs d'un seul coup

4. 4

   et verser ensuite le lait bouillant.

5. 5

   Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

6. 6

   Puis ajouter le rhum

7. 7

   Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

8. 8

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)].

9. 9

   Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

10. 10

    rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

11. 11

    Démouler encore chaud.

12. 12

    Déguster !