Name: Cannelés de ma grand-mère Bordelaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 25 cannelés
Ingredients: 500 g Sucre glace; 200 g Farine; 3 gousse Vanille; 10 cl Rhum; 1 l Lait entier; 4 Oeuf; 100 g Beurre salé

Ingrédients

25 cannelés

500 g Sucre glace

200 g Farine

3 gousse Vanille

10 cl Rhum ambré

1 l Lait entier

4 Oeuf entiers + 4 jaunes

100 g Beurre salé

Ustensiles

1 Moule à cannelés
1 Entonnoir
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
50 min

1

La veille, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille ouvertes. Ensuite ajoutez le beurre au lait chaud.

2

Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.

3

Ajouter le lait chaud et battez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le rhum. Mettez le liquide dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir et réservez 24 heures au frais.

4

Le lendemain, remplissez les moules à cannelés au 3/4. Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min. Quand ils sont devenus "noirs" (en fait brun foncé : la croûte caramélise), c'est cuit.

5

Démoulez dès la sortie du four.

6

Dégustez une fois refroidis...Ils sont alors moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur. Un régal !

7

Si vous prenez des petits moules la cuisson est moins longue.