Cannelés de ma grand-mère Bordelaise

• 500 gSucre glace
• 200 gFarine
• 3 goussesVanille
• 10 clRhum ambré
• 1 lLait entier
• 4Oeuf entiers + 4 jaunes
• 100 gBeurre salé

Préparation

1. 1

   La veille, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille ouvertes. Ensuite ajoutez le beurre au lait chaud.

2. 2

   Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.

3. 3

   Ajouter le lait chaud et battez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le rhum. Mettez le liquide dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir et réservez 24 heures au frais.

4. 4

   Le lendemain, remplissez les moules à cannelés au 3/4. Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min. Quand ils sont devenus "noirs" (en fait brun foncé : la croûte caramélise), c'est cuit.

5. 5

   Démoulez dès la sortie du four.

6. 6

   Dégustez une fois refroidis...Ils sont alors moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur. Un régal !

7. 7

   Si vous prenez des petits moules la cuisson est moins longue.