Tarte au flan de ma grand-mère

Ingrédients

Préparation

PRÉPAREZ VOTRE ESPACE DE TRAVAIL :

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Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à tarte et garnissez-le avec la pâte brisée. N'oubliez pas de piquer le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.

Étape terminée

FAITES BOUILLIR LE LAIT :

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Versez le lait dans une casserole et mettez-le à chauffer à feu moyen. Vous devez le faire bouillir, mais restez attentif pour qu'il ne déborde pas. Cette étape est importante pour une texture lisse et homogène du flan.

Étape terminée

PRÉPAREZ LA BASE DU FLAN :

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Dans un saladier, cassez vos œufs entiers et battez-les vigoureusement avec le sucre roux et le sucre vanillé. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ensuite, tamisez la farine et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.

Étape terminée

LIEZ LES INGRÉDIENTS :

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Versez le lait chaud progressivement en filet fin dans votre mélange, tout en remuant constamment avec un fouet. Cette technique évite la formation de grumeaux et garantit une préparation lisse et crémeuse. Laissez reposer quelques minutes.

Étape terminée

VERSEZ ET ENFOURNEZ :

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Transférez délicatement votre préparation de flan dans le moule garni de pâte. Enfournez à 180°C pour environ 50 minutes. La surface doit devenir dorée mais pas trop brûlée. Si elle colore rapidement, couvrez simplement votre tarte avec du papier aluminium.

Étape terminée

AJOUTEZ LA TOUCHE FINALE :

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À environ 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre roux si vous aimez une croûte sucrée et croustillante. Cette étape est facultative mais délicieuse !

Étape terminée

REFROIDISSEMENT ET REPOS :

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Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir progressivement à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan se raffermisse parfaitement.

Étape terminée

Quelques Conseils Simples pour Réussir :

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Température du lait : Laissez le lait refroidir légèrement (environ 30-40°C) avant de l'ajouter aux œufs pour éviter de les cuire prématurément.

Étape terminée

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Pas de grumeaux : Versez le lait très lentement et fouettez constamment. C'est la clé d'un flan lisse !

Étape terminée

3

Test de cuisson : Vers la fin de la cuisson, insérez un couteau au centre. Il doit ressortir presque propre avec juste un peu de crème liquide.

Étape terminée

4

Patience au refroidissement : Ne vous pressez pas ! Un flan qui a bien reposé au froid sera infiniment meilleur et plus facile à découper.

Étape terminée

5

Personnalisez : Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille liquide ou de zeste de citron pour plus de saveur.

Étape terminée