Tarte au flan de ma grand-mère

Name: Tarte au flan de ma grand-mère
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Rouleau de pâte brisée; 1 l de Lait; 100 g de Sucre roux; 80 g de Farine; 3 Oeufs; 2 cuillères à soupe de Sucre; 1 sachet de Sucre vanillé; Beurre

5 · 3 avis Par lily Publié le 28 mai 2026

Total: 1 h 30
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 5 personnes

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La tarte au flan de grand-mère, c'est la douceur à l'ancienne : une crème onctueuse et vanillée dans une pâte brisée dorée. Vous allez craquer pour sa texture soyeuse et son goût réconfortant. Parfaite pour un dessert de famille ou un goûter du dimanche.

Préparation

PRÉPAREZ VOTRE ESPACE DE TRAVAIL
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à tarte et garnissez-le avec la pâte brisée. N'oubliez pas de piquer le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
FAITES BOUILLIR LE LAIT
Versez le lait dans une casserole et mettez-le à chauffer à feu moyen. Vous devez le faire bouillir, mais restez attentif pour qu'il ne déborde pas. Cette étape est importante pour une texture lisse et homogène du flan.
PRÉPAREZ LA BASE DU FLAN
Dans un saladier, cassez vos œufs entiers et battez-les vigoureusement avec le sucre roux et le sucre vanillé. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ensuite, tamisez la farine et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.

LIEZ LES INGRÉDIENTS
Versez le lait chaud progressivement en filet fin dans votre mélange, tout en remuant constamment avec un fouet. Cette technique évite la formation de grumeaux et garantit une préparation lisse et crémeuse. Laissez reposer quelques minutes.
VERSEZ ET ENFOURNEZ
Transférez délicatement votre préparation de flan dans le moule garni de pâte. Enfournez à 180°C pour environ 50 minutes. La surface doit devenir dorée mais pas trop brûlée. Si elle colore rapidement, couvrez simplement votre tarte avec du papier aluminium.
AJOUTEZ LA TOUCHE FINALE
À environ 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre roux si vous aimez une croûte sucrée et croustillante. Cette étape est facultative mais délicieuse !
REFROIDISSEMENT ET REPOS
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir progressivement à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan se raffermisse parfaitement.