Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil
Ingrédients
Préparation
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1
Peler les oignons et les échalotes.
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2
Haché finement les morceaux de sanglier ou chevreuil avec la gorge de cochon en même temps que les oignons et les échalotes.
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3
Mettre le tout dans un grand récipient et incorporer le sel , le poivre et les œufs, puis mélanger bien le tout.
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4
Coupé la couenne en carré de la taille du bocaux pour les déposé au fond de chaque bocaux.
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5
Ensuite mettre la préparation dans des bocaux pour le pâté.
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6
Introduire la préparation dans des boyaux pour saucisse et mettre les saucisses en bocaux (mettre de la graisse de canard dans les bocaux pour faire de la saucisse confit).
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7
Mettre la capsule et bien fermé à l'aide du couvercle.
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8
Les mettre dans un stérilisateur, recouvrir entièrement les bocaux d'eau.
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9
Commencez à faire chauffer l'eau jusqu'à atteindre la bonne température de stérilisation et a partir de 100 degré compté 3h de stérilisation.
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10
Une fois les 3h de stérilisation écoulé, laissé le tout refroidir tranquillement dans le stérilisateur.
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11
Ensuite sortir les bocaux du stérilisateur et enlever les couvercles pour retiré l’excédent d'eau entre la capsule et le couvercle et ne pas remettre les couvercle.
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12
Stocké les bocaux dans un endroit pas trop chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
