Taboulet pour barbecue

Recette à préparer la veille.

Mettre la semoule (non cuite, elle va cuire avec le citron, et s’hydrater avec le jus des légumes) dans un saladier, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Remuer avec une fourchette.

Éplucher l’oignon et le couper en petit morceaux. Ajouter à la préparation. Remuer avec une fourchette.

Éplucher le demi concombre le couper en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner avec une petite cuillère. Le couper en petits dés et l’ajouter à la préparation. Remuer.

Laver et enlever le trognon des tomates. Les couper en quartier, les épépiner et couper en petits dés.

Ajouter à la préparation. Remuer.

Laver et épépiner le demi-poivron, le couper en petits dés, et l’ajouter à la préparation. Remuer.

Couper 5 feuilles de menthe dans le sens de la longueur avec un ciseau, les positionner les unes sur les autres, et les couper en petits morceaux. Remuer.

Saler/poivrer et remuer.

Couvrir et mettre au frigo.

Le brasser avec une fourchette toutes le 3 ou 4 h et rectifier. l’assaisonnement si besoin en sel/poivre, huile d’olive.

2 ou 3 heures avant de servir, ajouter les 5 autres feuilles de menthe également coupées en petits morceaux.

A déguster avec un barbecue.