Bortsch

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Râpe

1 Saladier

Préparation

• 1

  Portez 1,5 litre d’eau, salée et poivrée, à ébullition. Mettez-y la viande de boeuf et la poitrine de porc. Laissez cuire à gros bouillons.

  Étape terminée
• 2

  Au cours des 30 premières min de la cuisson, écumez régulièrement.

  Étape terminée
• 3

  Lavez le chou blanc, éliminez les feuilles abîmées, coupez-le en quatre, Ôtez le coeur et taillez les feuilles en julienne (fines lanières).

  Étape terminée
• 4

  Détaillez les betteraves, pelées et rincées, en julienne, à l’exception dune que vous râpez et mélangez au vinaigre.

  Étape terminée
• 5

  Pelez le céleri et l’oignon. Ciselez-les. Débitez le blanc de poireau en menus morceaux.

  Étape terminée
• 6

  Au bout de 40 min de cuisson, ajoutez les légumes (sauf la betterave râpée). Couvrez et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 50 minutes.

  Étape terminée
• 7

  Retirez la viande et coupez-la en dés.

  Étape terminée
• 8

  Incorporez la betterave râpée au liquide de cuisson. Saupoudrez de persil. Servez chaud.

  Étape terminée
• 9

  Accompagnez ce potage d’un peu de crème fraîche.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)