Orecchiette aux fanes de navets

• 5 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 botteNavet
• moitiéAnchois
• 2 goussesAil
• 250 gOrecchiette
• Parmesan et piment en option

Préparation

1. 1

   Triez vos fanes de navets en ne gardant que la partie haute des tiges, c'est à dire la partie tendre avec les feuilles.

2. 2

   Mettez les orecchiette dans l'eau bouillante. Remuez régulièrement. 5 min plus tard, ajoutez dans l'eau bouillante, avec les pâtes, les fanes de navets.

3. 3

   Dans une poêle assez grande, mettez votre huile d'olive avec l'ail coupé finement, ou entier que vous retirerez ensuite pour ceux qui digèrent difficilement. Ajoutez y également les anchois (pour ceux qui aiment plus huilé vous pouvez mettre un peu d'huile du bocal d'anchois).

4. 4

   Mettez le tout à chauffer à feu doux en remuant presque sans cesse, jusqu'à ce que les anchois soient fondus.

5. 5

   Dans la recette traditionnelle on ajoute le piment sec émietté au mélange (surtout pas en poudre).

6. 6

   Quand les pâtes sont cuites égouttez le tout et versez dans la poêle. Faites sauter et servez avec du parmesan.