Pâtes aux crevettes et sauce tomate fraîche
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer la sauce tomate :
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2
Eplucher les tomates (les ébouillanter pour plus de facilité) puis les couper en petits dés.
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3
Faire chauffer une casserole avec un fond d'huile d'olive, puis y jeter les morceaux de tomates avec une poignée de gros sel et poivre du moulin.
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4
Laisser cuire jusqu'à obtention d'une purée puis passer au chinois pour éliminer les pépins et rendre la sauce plus liquide.
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5
Réserver la sauce dans la casserole en y mettant à infuser les feuilles de basilic (attention de ne pas les mettre pendant la cuisson, cela acidifie trop la sauce et la dénature)+ le thym et le laurier.
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6
Préparer les crevettes et les pâtes :
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7
Décortiquer les crevettes.
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8
Si elles sont petites les laisser entières, si elles sont plus grosses les couper en 2 dans le sens de la longueur.
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9
Mettre à chauffer une casserole d'eau salée pour les pâtes.
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10
Dans une casserole faire dorer un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, une fois doré le saler légèrement.
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11
Rajouter les crevettes (attention de bien surveiller et de les retourner souvent, ça cuit vite et donc attache vite), saler et poivrer.
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12
Une fois les crevettes dorées et à l'aspect croustillant, les flamber avec le whisky.
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13
Verser sur les crevettes la sauce tomate (avant, ne pas oublier d'en retirer les feuilles de basilic, le thym et le laurier)
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14
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter à très petits bouillons pendant une dizaine de minutes.
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15
Mettre les pâtes fraîches à cuire dans l'eau (en général 3 minutes)
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16
Pendant que les pâtes cuisent, rajouter dans la sauce les 2 cuillères à soupe de crème pour lui donner un aspect plus orangé et l'épaissir légèrement.
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17
Egoutter les pâtes. Les disposer dans les assiettes en formant un nid
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18
Verser la sauce avec les crevettes au milieu de chaque nid, saupoudrer d'une pincé de persil hâché, et servir immédiatement.
Questions Fréquentes
Pâtes aux crevettes et sauce tomate fraîche