Pâte à choux d'une apprentie pâtissière

Pour la pâte

• 1 pincéesel
• 100 gbeurre
• 200 gfarine
• 250 geau (25 cl)
• 6oeufs

Pour la dorure

• 1 pincéesel
• 1oeuf
• 1 cuillère à caféeau

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Beurrer une plaque allant au four.

3. 3

   Mettre à bouillir l'eau, le beurre et le sel.

4. 4

   Dès l'ébullition, ajouter vivement la farine et laisser dessécher le tout en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule sur feu doux (attention de ne pas faire accrocher au fond).

5. 5

   Cela forme une boule qui se détache de la casserole.

6. 6

   Hors du feu, incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

7. 7

   Former de petits et/ou gros choux à l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe.

8. 8

   Ou des éclairs à l'aide d'un poche.

9. 9

   Dorer au pinceau et quadriller légèrement à l'aide d'un fourchette le dessus de vos choux.

10. 10

    Enfourner 30 min, attention : ne pas ouvrir le four durant la cuisson (sinon les choux se dégonflent).

11. 11

    Laisser jusqu'à refroidissement dans le four éteint.