Panna cotta au jasmin au Companion

• 75 gSucre
• 40 clCrème liquide
• 10 clLait entier
• 3 cuillères à caféThé au jasmin
• 8 gGélatine en feuilles
• 1 poignéePistaches décortiquées

Préparation

1. 1

   Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau pendant au moins 10 minutes.

2. 2

   Faites chauffer la crème et le lait dans la cuve de votre Companion avec le couteau pétrin / vit. 3 / 100 °C / 4 min.

3. 3

   Arrêtez la cuisson, puis faites infuser le jasmin dans une boule à thé plongée dans le mélange pendant 5 min.

4. 4

   Retirez le thé, et versez le sucre et la gélatine essorée. Mélangez avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 2 min.

5. 5

   Répartissez dans 4 ramequins, puis parsemez de pistaches concassées.

6. 6

   Réservez au frais pour 3 heures au minimum.