Panna cotta aux fruits de la passion

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Cuillère en bois

1 Lot de 12 ramequins

1 Film alimentaire

1 Couvercle

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

La veille :

• 1

  Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

  Étape terminée
• 2

  Mélanger la crème, le sucre et la vanille (pour cela, fendre en 2 la gousse de vanille et en extraire délicatement les grains à l’aide de la pointe d’un couteau).

  Étape terminée
• 3

  Mettre cette crème à chauffer sans la faire bouillir (elle doit simplement être assez chaude pour que la gélatine puisse ensuite fondre dedans).

  Étape terminée
• 4

  Retirer du feu et ajouter la gélatine (qu’on aura un peu « essorée »). Mélanger.

  Étape terminée
• 5

  Répartir dans des verres/ramequins (transparents, c’est plus joli visuellement).

  Étape terminée
• 6

  Attendre que les panna cotta refroidissent un peu puis les recouvrir d’un film alimentaire.

  Étape terminée
• 7

  Placer au frigo au moins 8h.

  Étape terminée

Le jour- même :

• 1

  Sortir les panna cotta 30 min avant de les servir (pour qu’elles restent fraîches mais pas trop).

  Étape terminée
• 2

  Au dernier moment, mixer la papaye et la mangue et répartir une fine couche de coulis (1 cm environ) sur les panna cotta. (Il faut mixer les fruits au dernier moment pour que le coulis ne noircisse pas).

  Étape terminée
• 3

  Décorer en prélevant quelques graines d’un fruit de la passion que l’on placera au centre de chaque ramequin. (Ou à défaut, décorer avec un quartier de kiwi).

  Étape terminée