Name: Panna cotta, fruits, biscuit au pain et à l'avocat
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 50 g de sucre en poudre; 20 cl de crème liquide; 20 cl de lait; 1 sachet de sucre vanillé; 400 g de fruits au choix, fruits rouges, mangues, pêches...; 40 g de farine; 60 g de sucre en poudre; 50 g de beurre; 1 blanc d'oeuf; 2 tranches de pain; 1 avocat bien mur; zeste de citron

Préparation

Préparer la panna cotta : faire chauffer le lait et la crème liquide avec le sucre dans une casserole. Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Lorsque le liquide est chaud, ajouter la gélatine. Mélanger. Mettre la panna cotta dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur.
Préparer la salade de fruits en coupant les fruits en petits dés.
Préparer le biscuit à l'avocat : mélanger le blanc d'oeuf, le sucre, la farine, le beurre fondu. Faire griller les tranches de pains et les couper en petits dés. Ecraser l'avocat dans un bol. Ajouter la purée d'avocat, les petits dés de pain et les zestes de citron à la pâte. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire au four à 180°C (thermostat 6).
Dresser les fruits sur la panna cotta et ajouter des morceaux de biscuits chauds.