Name: Panna cotta fraises, verveine et hibiscus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 10 verrines
Ingredients: 225 g Sucre; 500 g Fraises; 1.5 l Crème liquide; 8 feuille Gélatine en feuilles; 40 g Verveine; 25 g Fleur d'hibiscus

Ingrédients

10 verrines

225 g Sucre

500 g Fraises

1.5 l Crème liquide entière (35%)

8 feuille Gélatine en feuilles

40 g Verveine fraîche

25 g Fleur d'hibiscus séché

Ustensiles

1 Chinois
1 Réfrigérateur
1 Lot de verrines
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
1440 min
10 min

1

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

2

Mélanger le sucre, la crème et la verveine ensemble et mettre à chauffer jusqu'à ébullition.

3

Après ébullition, ajouter les feuilles de gélatines essorées puis mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues.

4

Passer au chinois pour la filtrer puis mettre en verrines.

5

Laisser les crèmes prendre au réfrigérateur pendant 24h.

6

Pour réaliser le sirop, mélanger l'hibiscus avec de l'eau et un peu de sucre, faire chauffer jusqu'à ébullition puis passer au chinois et garder au frais.

7

Tailler les fraises en petits morceaux.

8

Réaliser le dressage en versant un peu de sirop sur les panna cotta puis en ajoutant les fraises.