Roulé à la confiture fraise verveine de notre enfance de Chloé Méjanès

Pour le biscuit roulé

• 110 gsucre
• 35 gbeurre
• 110 gfarine
• 5oeufs
• 1jaune d'oeuf
• 1citron vert (zestes)

Pour la confiture fraise verveine

• 500 gfraises
• 50 gsucre
• verveine

1. 1

   Pour la confiture : laver les fraises, les sécher, enlever le pédoncule et les couper en 4.

2. 2

   Mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter 10/15 minutes sur feu moyen.

3. 3

   Ajouter les herbes. Mixer, réserver.

4. 4

   Pour le biscuit roulé : préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) puis blanchir (fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse) les jaunes d'oeuf et le sucres.

5. 5

   Ajouter la farine, puis les blancs d'oeufs montés en neige.

6. 6

   Terminer en mélangeant avec le beurre fondu et les zestes de citron vert.

7. 7

   Etaler sur une plaque beurrée (ou papier cuisson).

8. 8

   Enfourner pour 12 minutes de cuisson.

9. 9

   Démouler sur un torchon légèrement humide.

10. 10

    Bien mélanger la confiture dans un bol pour qu'elle soit homogène puis l'étaler sur le biscuit avant de rouler rapidement ce dernier. Déguster.